Samhain Kürbissuppe
Für unsere Samhain-Kürbissuppe benötigst du:
Für ca. 2 Personen:
- ca. 4 handvoll in Würfel geschnittenen Kürbis (Schnitzkürbis oder auch Hokkaido)
- 1 Zwiebel
- 1-2 kleine Kartoffeln
- 3/4 Becher Sahne (Schlagobers)
- ca. 2 handvoll frisch geriebenen Parmesan
- Wein
- Muskatnuss
- Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Die Zwiebel(n), Kürbis und geschälte Kartoffeln würfeln.
Die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig werden lassen. Kürbis und Kartoffel dazugeben. Kurz anbraten (darf nicht braun werden) und dann mit soviel Wasser aufgießen, dass das Gemüse gut bedeckt ist.
Wenn das Gemüse weichgekocht ist pürieren.
Einen Schuss Wein dazu. Sahne und den geriebenen Parmesan dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und mit dem Rest der (geschlagenen) Sahne, eventuell etwas Kürbiskernöl und Kürbiskernen servieren.
Lasst es euch schmecken!